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MENÙ CENA

 

ANTIPASTI

 

13

Battuta di Fassone, profumo di arancia, finocchio, olive riviera

 

14

Vitello tonnato al punto rosa, salsa all’antica maniera chips di mais croccante

 

10

Insalata russa e pane di Carlo Alberto

 

12

Flan di verza viola, fonduta di Castelmagno e granella di nocciola

 

15

Capesante scottate, caviale, cocco e lime

 

18

Astice alla Catalana, petali di cipolla in agrodolce, pomodorini, limone candito

PRIMI

 

15

Agnolotti del Plin della tradizione al sugo d’arrosto

 

15

Tajarin fatti a mano “40 TUORLI” al ragù bianco

 

15

Risotto Carnaroli "Airone", Champagne, gocce di melagrana, granella di nocciole

 

18

Lasagnetta aperta al ragù di mare, pestato di basilico, pomodoro in doppia consistenza

SECONDI

 

18

Quaglietta ripiena di foie gras salsa ai frutti di bosco, mousse di patata viola

 

28

Filetto di Vitello Piemontese a scelta tra:

- PEPE VERDE

- GORGONZOLA

- SENAPE

 

20

Stracotto di vitello al Barolo cotto a bassa temperatura, polentina, giardino di verdure

18

Trota salmonata, crema di cipolla bianca allo zafferano, riso venere

 

20

Bagna Cauda Piemontese con verdure dell'orto

DESSERT

 

8

Bunet alla vecchia piemontese

 

8

Mousse alla gianduia, crumble di nocciola

 

8

Cioccosfera croccante fondente, interno morbido al nero fior di sale

 

8

Scrigno al cioccolato e nocciole

8

Tiramisù della tradizione

 

8

Profiteroles

. . . .

15

Selezione di formaggi piemontesi, pane alla frutta secca, miele di castagno

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